白葡萄酒（不是很确切）

　　发明“白葡萄酒”一词的人一定是色盲。你所要做的就是看着它，它是黄色的，而不是白色的。但是我们现在都已经习惯了这一表达方式，所以还是称其为白葡萄酒。

　　白葡萄酒是没有任何红颜色（或者红色系列中的桃红色）的葡萄酒。黄色葡萄酒、金色葡萄酒及像水一样淡色的葡萄酒都是白葡萄酒。

　　通过下面两种方法中的任何一种都可以将葡萄酒制成白葡萄酒。种方法，可以用白葡萄酿制――顺便说一下，白葡萄也不是白色的（你见过白葡萄吗？）。白葡萄的颜色是淡绿色、黄绿色、金黄色的，有时候甚至是略带桃色的黄色。因此，白葡萄包括除了深红色和蓝色的所有类型的葡萄。你用白葡萄酿造的酒就是白葡萄酒。

　　第二种方法比较复杂。酿酒的过程中需要红葡萄――但只是红葡萄的汁液，而不是果皮。大多数红葡萄的汁液都不含红色素――只有果皮里含有红色素，所以只用红葡萄的汁制成的酒是白葡萄酒。实际上，只有很少的白葡萄酒是用红葡萄酿制的。香槟酒是个例外。

　　白色总是对的吗？

　　只要你喜欢，你可以随时引用白葡萄酒——对大多数人来说吧葡萄酒意味着不含食物或含有少量食物的饮料。

　　白葡萄酒通常被认为是开胃酒，意为代替鸡尾酒，是在餐前或聚会中饮用的葡萄酒。

　　很多人在天气炎热的时候很喜欢喝白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒更凉爽，通常是冷藏后饮用。

　　白葡萄酒在上酒时是凉的，但不是冰凉的。有时饭店上的白葡萄酒太凉了，我们得等上一会，让酒稍稍变暖一点后再喝。如果你喜欢喝冰凉的酒，那很好；但是你在饮用你喜欢的葡萄酒时，可以让酒暖一点，这样你会发现酒更有味道。

　　红葡萄酒，红色

　　在这种情况下，这一名称是正确的，红葡萄酒是红色的。红葡萄酒可能是紫色的、宝石红的或深红色的，但他们都是红色的。

　　红葡萄酒是用红色或蓝紫色的葡萄制成的。所以猜猜人们会称这些葡萄是什么？黑葡萄！我们认为这是因为黑色是白色的反义词。

　　红葡萄酒和白葡萄酒明显的区别是颜色。在发酵过程中，当红葡萄的无色葡萄汁与黑色的葡萄皮接触时，吸收了果皮的颜色，也从果皮中得到了葡萄酒单宁酸，这是一种使红葡萄酒形成味道的重要的物质。红葡萄酒与白葡萄酒的味道的的不同就是红葡萄酒中含有单宁酸。

　　红葡萄酒的种类比白葡萄酒的种类多。部分的原因是酿酒者有更多的方法调制他们想要的红葡萄酒。例如，如果酿酒者将葡萄汁与葡萄皮的接触时间延长，那么葡萄酒就含有更多的单宁酸（口感更浓，如浓茶一样，富含单宁酸的葡萄酒会使你感觉更涩一些）。如果酿酒者很快地将葡萄汁从葡萄皮中挤出，那么葡萄酒会柔和一些，单宁酸会少一些。

　　人们通常会将红葡萄酒作为一餐的一部分，而不是作为饮料单独饮用。

　　幸好红葡萄酒的种类繁多，你可以找到与每一种食物相配的或适合每一种场合的红葡萄酒（当然你想喝起泡酒的时候除外，因为起泡酒多为白葡萄酒或桃红酒）。

　　一种能够破坏饮用红酒的乐趣的方法就是冷饮红葡萄酒。如果酒是凉的，那些单宁酸的味道会很苦——就像一杯浓浓的凉茶中的单宁酸一样。另一方面，许多饭店上的葡萄酒过暖。如果你觉得握酒瓶的手感觉很凉爽，那么温度正好。

　　玫瑰就是玫瑰，但是玫瑰红酒是“白色的”

　　玫瑰红葡萄酒是桃红色的葡萄酒。玫瑰红葡萄酒是用红葡萄酿制而成的，但是却没有成为红葡萄酒。因为葡萄汁与红色果皮接触的时间很短——只有几个小时，这与在酿制红葡萄酒时葡萄汁与红色果皮接触几天或几周的时间相比是非常短的。因与果皮接触过程（葡萄汁与果皮相混合的时期）很短暂，当然玫瑰红葡萄酒从果皮中吸收的单宁酸很少。因此你可以向冷饮白葡萄酒一样引用玫瑰红葡萄酒。

　　当然，并不是所有的玫瑰红色的葡萄酒都被称为玫瑰红葡萄酒。现在许多玫瑰红色的葡萄酒被称为淡红色葡萄酒——这是一些酿酒者发明的词。是为了避免使用rose一词，因为在20世纪80年代，桃红酒并不很流行。在酒标上，这些就被标为白色，以免人们认为淡红色是玫瑰红的同义词。但是，即使是一个孩子，他也能看出津芳德尔白葡萄酒其实是桃红色的。

　　那些所谓白色的淡红色葡萄酒是很甜的。被标为玫瑰红的葡萄酒也可能带有一些甜味，但是一些欧洲（以及一些美国的）极好的玫瑰红葡萄酒是干性的（不甜的）。虽然一些顽固的葡萄酒爱好者从没喝过玫瑰红葡萄酒，但是我们还是喜欢在夏天喝干玫瑰红葡萄酒。