红酒的储存一直是消费者关心的问题，朋友送了一瓶好酒、自己买了瓶酒、喝了还剩半瓶的酒……如何储存，总是困扰着大家，很多人把红酒往冰箱里一放，觉得它就会和蔬菜、肉类一样保鲜了。真是这样吗？

　　冰箱储藏红酒是误区

　　很多人觉得红酒是可以长时间储藏的酒，冰箱又可以保鲜，于是把还没打开的红酒放冰箱里一定可以保质很久，殊不知这是一个大误区。红酒储藏讲究恒温、恒湿、避光、防震、防噪音等，红酒的储藏温度以12°左右为宜，切忌冷热变化；而冰箱的工作原理是间歇式的，先制冷，制冷到设定温度后停止，等升温到一定温度时又继续制冷。这样反复的温度变化对红酒的品质破坏很大，甚至于温度过低，红酒里出现冻出冰渣，那这瓶酒基本只剩下基础的酒味了。所以红酒储藏，尤其是自己买的或者朋友送的昂贵红酒，放在酒窖、酒柜等恒温恒湿的地方，如果没有，则放在床底、地窖等阴凉处也行，不要放在冰箱里。

　　喝剩的红酒可短暂放冰箱里

　　喝剩的红酒很容易丢掉原有味道，因此一次性喝完，如果实在是喝不完，的储存办法是分小瓶装，不留空气密封；或者用可以抽空气的瓶塞塞住。这两种方法处理后放在阴凉处为宜，且在一周内喝，基本能保持大部分红酒原味。如果以上条件都达不到，只能放冰箱里，则再两三天时间喝完；不要和肉类、调味料食物放太近，以免其他食物味道串进红酒里。

　　冰镇葡萄酒不要用冰箱

　　红葡萄酒饮用温度是常温（16-18°），所以不要冷饮，很多人把红葡萄酒放冰箱冻一会儿或者加冰饮用，这是错误的，红葡萄酒温度变低后，酒体中的香味无法很好散发，口感单调。如果将一瓶价格不菲的好酒放冰箱冰冻，则无法体会到其细微的美妙之处，非常可惜。香槟、起泡酒、白葡萄酒的饮用温度比常温要低，需要冰镇饮用，但用冰箱冰镇容易造成温度过低，或者和其他食物串味，所以条件许可的话，以冰桶加冰块冰镇。