我的一位好朋友有个女儿安娜（Anna），这个孩子八岁了，现在上二年级。我上周了解到，安娜能够独自打开一瓶葡萄酒，有时候需要她的妈妈握住酒瓶底部，保持开瓶器的稳定。她使用的是“兔型”开瓶器，这种开瓶器有两个手柄，看起来很像兔子的耳朵，正好夹住瓶颈，外加在瓶口上方呈弧线形的主柄。只要按下弧形主柄，压杆推动金属螺旋钻进入瓶塞（安娜说，就这个部分有点难）；然后回拉主柄，软木塞便被拔出。

　　安娜是个聪明能干的女孩。但是我想如果她能做得到，我们也能做得到。

　　然而，打开一瓶葡萄酒让我认识的很多人知难而退——甚至是成年人！——这成为了他们享用葡萄酒的障碍。的确，除了拧开金属螺旋瓶盖的封口，打开一瓶葡萄酒需要略微了解操作规则，并花点时间来适应。然而，这项技巧值得你添加到自己的社交工具中。

　　人们可以用很多方法打开一瓶葡萄酒，这要看你当时做这件事的心态。你可以充满热情地打开一瓶葡萄酒，兴致勃勃、语气夸张地讲述你近的周末奇遇。你可以风趣活泼地打开一瓶葡萄酒，逗你的听众开心。你可以安静地打开一瓶葡萄酒，对坐在你的厨房橱柜旁的好友表示同情，分担他们的烦恼。你还可以费劲地打开一瓶葡萄酒，而这正是本文旨在帮你避免的情况。

　　除非红酒所用的是金属螺旋瓶盖，否则你要做的步就是去掉葡萄酒瓶颈和瓶口的外层瓶封，业内称之为锡箔；安娜则把它叫做“外皮”。许多葡萄酒开瓶器都配备方便的圆形工具，内藏小型刀片。你可以将其置于酒瓶顶端或者说瓶口，轻轻按压工具以使刀片着力，沿瓶口旋转，干净利落地切开锡箔。

　　对于起泡葡萄酒，去除锡箔有时候需要借助上面的拉条，顺着这个拉条你就能顺利地绕着瓶颈撕开锡箔。锡箔之下你会发现一个铁丝网套，可以拧开释放压力，这时就只剩下软木塞需要你解决了。由于酒瓶内积聚大量的气体，软木塞随时都会冲出来。为了释放瓶中的气体，你要转动瓶子，而不是扭动软木塞。慢慢地转动酒瓶，动作要轻缓，不要对着别人，以防万一。为保险起见，你可以站在水槽旁边，因为在你拔起软木塞的时候，可能会有葡萄酒溢出，因此在旁边放些酒杯，在泡沫涌出后立刻开始倒酒。但倒的时候也要动作轻缓，待泡沫稍平息后，再继续将玻璃杯斟满。

　　兔型开瓶器还有另一个变种，我称之为“赛车开瓶器”，它采用光洁冷酷的金属和纹理分明的黑色塑料制成。我在特色食品和厨房用品商店里看到了这种开瓶器，开瓶原理和安娜使用的工具相同。这种赛车开瓶器价格昂贵，不过会让你自我感觉良好。这种开瓶器的操作速度很快，在那些需要迅速打开葡萄酒的紧急场合非常管用。这种开瓶器的操作也很简单，因为开瓶过程通过内部机制完成，一切都隐藏在钢铁外壳之下。转动弧形主柄，从开瓶器的一边转到另一边，几乎不费吹灰之力：而正是在这个过程中，你会体会到软木塞悄然蹦出时的那种心满意足。

　　，剩下的软木塞怎么处理？我的一位老师建议，把一年中所有的软木塞都存起来，待到新年前夜，再把它们逐一扔到点燃的壁炉里，在它们的燃烧中回忆过去一年的美酒人生。对我来说，这样做听起来有点危险，但是他从来没出过什么问题。而且，它能为你的新年派对增色不少。